Optimalisatie van de menucyclus
Dagelijks wordt er een grote hoeveelheid voedsel weggegooid. Niet alleen door particulieren, maar zeker ook bij bedrijven en organisaties. Exacte cijfers van de derving in Nederland zijn niet bekend, maar de schattingen liggen tussen de 4 tot 6 miljard euro per jaar. Een deel van deze derving is onvermijdelijk en wordt veroorzaakt door keuzes die gemaakt worden om bijvoorbeeld een keuze te bieden aan alle klanten.

Het merendeel van de derving is echter wel te vermijden en kan zeker worden beperkt door een betere planning van de productie en door het optimaliseren van de inrichting van de
menucyclus. Door de uitgebreide mogelijkheden voor het instellen van de menucyclus binnen The Food & Waste Scan ontstaat een compleet beeld van de derving vanaf de inkoop tot de afvalverwerking.